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Em São Paulo: comendo uma das melhores pizzas da cidade no Carlos Pizza

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O Namorado passou por uma fase ‘pizza’ nos últimos meses. Qualquer coisa, fica com vontade de comer pizza, e lá vamos nós procurar uma pizzaria que nunca fomos que seja boa.

A Carlos Pizza é uma pizzaria na Vila Madadela, do chef argentino Luciano Nardelli, que é bem conhecida em São Paulo. Ficou famosa por sempre fazer parte das listas de melhores pizzas da cidade. Deveras, fazendo uma pizza com bons ingredientes e fermentação lenta natural, é merecido estar nas listas das melhores.

O espaço é bem romântico e escuro, à luz de velas. Um bom lugar para um date, mas haviam diversas famílias no local. Chegamos cedo para não termos que enfrentar a fila de espera quilométrica que se forma depois das 19:30 para o jantar.

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Puglia (R$ 40): burrata cremosa servida com pesto e pão assado na hora

De entrada, pedimos a Puglia (R$ 40): burrata cremosa servida com pesto e pão assado na hora. A burrata é um tipo de queijo bem macio feito com muçarela de búfala e creme de leite (em alguns lugares pode também conter leite de vaca em sua composição). É um queijo bem cremoso, servido frio e com o pesto ficou uma delícia. O pão era muito bom, ainda quentinho do forno.

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San Daniele (R$ 48): presunto cru italiano, muçarela, parmesão e erva doce

Na Carlos Pizza, as pizzas são de tamanho individual. Eu pedi o sabor San Daniele (R$ 48): presunto cru italiano, muçarela, parmesão e erva doce. Achei a massa leve, de espessura média e borda de tamanho bom, mas não achei muito saborosa. O recheio foi bem feito e fava para sentir que eram ingredientes de boa qualidade.

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Toscana (R$ 44): muçarela, parmesão, pancetta artesanal e cogumelos

A minha favorita mesmo foi o sabor que o namorado escolheu, a Toscana (R$ 44): muçarela, parmesão, pancetta artesanal e cogumelos. Que recheio delicioso! Tudo bem que eu sou suspeita para falar, já que eu amo barriga de porco e amo mais ainda cogumelos, mas, juro, estava muito boa. Quase pedi para o namorado trocar comigo.

Tivemos um jantar super agradável e sem pressa, mesmo a casa estando lotada. Recomendo muito o local para um date ou um jantar mais íntimo.

Carlos Pizza – Rua Harmonia, 501 – Sumarezinho, São Paulo – SP.

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Em São Paulo: um almoço de domingo no Bráz Trattoria

IMG_3383Amados viajantes comilões, me perdoem. Vira e mexe eu sumo do blog, por motivos de força maior (quebra na rotina, preguiça, um pouco de decepção bloguística…). Mas espero voltar de vez, e conseguir pelo menos um postzinho por semana.

Por mais que eu não esteja postando no blog, eu sempre estou pensando nele. Quando conheço um lugar novo, ou tenho uma pauta pro blog, eu escrevo primeiro em um caderno (que eu levo pra todo lugar comigo) e depois só transcrevo no WordPress pra vocês. Meu caderninho tá cheio de post pra digitar, e esse é o caso da resenha de hoje, que está esperando desde o dia CINCO DE MAIO pra ser postada (parabéns, Leonora, pela rapidez).

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Graças ao livrinho Dois Por Um que compramos, tínhamos um desconto para ser usado no Bráz Trattoria. Como namorado aaaama comida italiana, lá fomos nós visitar a casa em um almoço de domingo.

O Bráz Trattoria é uma extensão da Bráz Pizzaria, servindo as suas famosas pizzas combinada com um menu de comida italiana clássica. Quem comanda as receitas da casa é o sócio e chef Benny Novak (que também é dono e também assina o menu do Ici Brasserie).

O Bráz Trattoria fiva no último andar do Shopping Cidade Jardim (apenas o shopping mais fancy de São Paulo). Tem um estilo de decoração industrial moderno, e através das grandes janelas do restaurante dá pra ter uma vista legal da Marginal Pinheiros.

Chegamos na casa às 13 horas de um domingo, e já estava lotada. Esperamos mais ou menos vinte minutos para conseguirmos uma mesa.

Como já havíamos provado as pizzas em algumas visitas no Bráz Pizzaria, decidimos dessa vez provar os pratos que a casa oferece.

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Arancini Bráz (R$ 26)

De entrada, pedimos o Arancini Bráz (R$ 26): bolinho de risoto recheado com queijo. Primeiro ficamos chocados pelo tamanho da porção, que vem com apenas três pequenos arancinis. Segundo que eu queria entender porquê os restaurantes servem entradas em número ímpar, já que sempre vemos as mesas ocupadas por 2 ou 4 pessoas. O arancini estava gostoso, recheado com bastante queijo, mas pelo custo/benefício não vale a pena. Não é tão bom pra custar tanto por 3 bolinhas pequenas.

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Porchetta (R$ 49)

Pedi a Porchetta (R$ 49) acompanhada de cebolas assadas e polenta crocante de prato principal. Porchetta é um prato típico italiano feito de porco desossado, marinado em uma mistura de ervas e especiarias.

Nós amamos porchetta, e toda vez que temos oportunidade fazemos aqui em casa, mesmo sendo um prato demorado e um pouco delicado. Achei a porchetta do Bráz um pouco seca, mas a polenta crocante e a cebola estavam sensacionais. As cebolas ao balsâmico combinaram muito bem com a carne de porco.

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Spaghetti à Carbonara e Polpettine de Pancetta (R$ 52)

Também pedimos o Spaghetti à Carbonara e Polpettine de Pancetta (R$ 52). Spaghetti à Carbonara é um macarrão feito com ovos, pimenta do reino, queijo parmesão e bacon. É outro prato que amamos cozinhar em casa. A versão do Bráz estava beeem cremosa e gostoso, mas achamos que faltou um pouco de pimenta do reino. Corrigimos pedindo a pimenta a parte e colocando por cima.

Como usamos o cupom do Dois Por Um, a conta com bebidas e serviço deu R$ 105. O atendimento no restaurante foi ótimo, um dos melhores que já tivemos e o ambiente é bem bonito. Achei os pratos bem ok, mas como gostamos bastante da pizza do Bráz provavelmente voltaremos ao restaurante.

Bráz Trattoria – Av. Magalhães de Castro, 12000. Shopping Cidade Jardim. São Paulo – SP

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Em São Paulo: comendo pizza no Bráz Pizzaria

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Se tem uma coisa que eu tenho birra de comer, essa coisa é pizza. “Mas nossa Leonora, você não gosta de pizza?” não é bem assim, eu só não ligo e acho que a maioria dos lugares fazem pizzas (bem) ruins.

Pizza é massa, molho e recheio. Se o lugar tiver uma massa pesada, um molho sem gosto e recheios feitos com ingredientes ruins, a pizza vai ser ruim. Não existe fórmula mágica que faça ela ficar boa.

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Ambiente do Bráz Pizzaria

Pois bem. Namorado entrou em uma fase “quero comer pizza boa” e começamos a procurar as melhores de São Paulo, pra ver se a gente consegue diminuir essa minha birra. E foi assim que descobrimos o Bráz Pizzaria.

O Bráz Pizzaria é um empreendimento da Cia. Tradicional de Comércio (mesmos donos do Ici Brasserie, Lanchonete da Cidade, etc), um grupo que visa abrir restaurantes tradicionais, com cara de antigamente e com jeitinho de regionais. Todos os restaurantes do grupo que eu visitei achei bons.

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A primeira coisa que eu reparei quando entramos no local foi o cheiro maravilhoso de molho de tomate. A segunda coisa foi o espaço: ambiente de azulejos branquinhos, forno no meio do salão onde você pode ver sua pizza ser preparada e prateleiras cheias de latas de azeite de marca própria.

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O Famoso Pão de Calabresa (R$ 21)

Pedimos três pizzas grandes para oito pessoas e um pedaço do tão bem falado pão de calabresa. O Famoso Pão de Calabresa (R$ 21) – sim, esse é o nome dele – é uma massa leve, feito com fermentação natural, recheado com a calabresa exclusiva do Bráz. Como eu não gostei muito do sabor dessa calabresa, achei o pão bem ok, mas a massa era bem saborosa e realmente leve.

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Meu sabor favorito da noite: Funghi (R$ 84)

As massas das pizzas são muito boas, acho que uma das melhores que eu já comi. Feita com fermentação natural, tem um sabor muito bom. Aliás, dá para ver na borda da pizza as bolhas que a fermentação natural deixa na massa (eu, que trabalho com pães, acho isso lindo).

Não achei que a pizza tinha massa grossa, mas tem uma borda gigante fazendo com que tivesse pouco recheio. Normalmente eu não como borda, mas a massa do Bráz estava tão boa que eu comi todas.

O sabor de pizza que eu mais gostei das que pedimos foi o Funghi (R$ 84): mussarela, cogumelos, shitakes, fatias de cebola roxa e salsinha. Tudo bem equilibrado, ingredientes de qualidade, bem saboroso. Gostei muito.

Nós visitamos a unidade de Pinheiros, mas há mais quatro unidades em São Paulo (e mais duas no Rio de Janeiro). Nossa visita foi super tranquila, mas chegamos ao local antes das 19 horas. Quando saímos (umas 21 horas), a área de espera estava lotadíssima. Ou seja, ou chegue cedo ou tenha paciência de aguardar bastante.

Bráz Pizzaria  – Visitamos a unidade de Pinheiros. Rua Vupabussu, 271 – Pinheiros, São Paulo.

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