Em São Paulo: comendo pizza no Bráz Pizzaria

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Se tem uma coisa que eu tenho birra de comer, essa coisa é pizza. “Mas nossa Leonora, você não gosta de pizza?” não é bem assim, eu só não ligo e acho que a maioria dos lugares fazem pizzas (bem) ruins.

Pizza é massa, molho e recheio. Se o lugar tiver uma massa pesada, um molho sem gosto e recheios feitos com ingredientes ruins, a pizza vai ser ruim. Não existe fórmula mágica que faça ela ficar boa.

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Ambiente do Bráz Pizzaria

Pois bem. Namorado entrou em uma fase “quero comer pizza boa” e começamos a procurar as melhores de São Paulo, pra ver se a gente consegue diminuir essa minha birra. E foi assim que descobrimos o Bráz Pizzaria.

O Bráz Pizzaria é um empreendimento da Cia. Tradicional de Comércio (mesmos donos do Ici Brasserie, Lanchonete da Cidade, etc), um grupo que visa abrir restaurantes tradicionais, com cara de antigamente e com jeitinho de regionais. Todos os restaurantes do grupo que eu visitei achei bons.

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A primeira coisa que eu reparei quando entramos no local foi o cheiro maravilhoso de molho de tomate. A segunda coisa foi o espaço: ambiente de azulejos branquinhos, forno no meio do salão onde você pode ver sua pizza ser preparada e prateleiras cheias de latas de azeite de marca própria.

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O Famoso Pão de Calabresa (R$ 21)

Pedimos três pizzas grandes para oito pessoas e um pedaço do tão bem falado pão de calabresa. O Famoso Pão de Calabresa (R$ 21) – sim, esse é o nome dele – é uma massa leve, feito com fermentação natural, recheado com a calabresa exclusiva do Bráz. Como eu não gostei muito do sabor dessa calabresa, achei o pão bem ok, mas a massa era bem saborosa e realmente leve.

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Meu sabor favorito da noite: Funghi (R$ 84)

As massas das pizzas são muito boas, acho que uma das melhores que eu já comi. Feita com fermentação natural, tem um sabor muito bom. Aliás, dá para ver na borda da pizza as bolhas que a fermentação natural deixa na massa (eu, que trabalho com pães, acho isso lindo).

Não achei que a pizza tinha massa grossa, mas tem uma borda gigante fazendo com que tivesse pouco recheio. Normalmente eu não como borda, mas a massa do Bráz estava tão boa que eu comi todas.

O sabor de pizza que eu mais gostei das que pedimos foi o Funghi (R$ 84): mussarela, cogumelos, shitakes, fatias de cebola roxa e salsinha. Tudo bem equilibrado, ingredientes de qualidade, bem saboroso. Gostei muito.

Nós visitamos a unidade de Pinheiros, mas há mais quatro unidades em São Paulo (e mais duas no Rio de Janeiro). Nossa visita foi super tranquila, mas chegamos ao local antes das 19 horas. Quando saímos (umas 21 horas), a área de espera estava lotadíssima. Ou seja, ou chegue cedo ou tenha paciência de aguardar bastante.

Bráz Pizzaria  – Visitamos a unidade de Pinheiros. Rua Vupabussu, 271 – Pinheiros, São Paulo.

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